Морковный кекс Вегетарианское: ово-лакто Время приготовления: 1,5 часа Сложность: средне Калорийность: 232 ккал на 1 порцию

Что нужно:

морковь	200 г
масло сливочное	50 г
лесные орехи очищенные	100 г
лимон	1
яйцо	2
сахар	80 г
мука	40 г
кардамон молотый	щепотка
разрыхлитель	1 ч. л.
соль	щепотка
сахарная пудра

Что делать:

Форму для выпечки кекса смазать маслом, дно застелить пергаментом. Духовку разогреть до 160°С. Морковь очистить, вместе с орехами пропустить через мясорубку. Лимон вымыть горячей водой, натереть цедру, выжать сок. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром до консистенции крема. Добавить орехово-морковную смесь, цедру и сок лимона, как следует перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и кардамоном, просеять и добавить в морковную смесь. К белкам добавить щепотку соли, остудить их и взбить до образования крепкой пены. Аккуратно, порциями ввести белки в морковную массу, перемешать до однородности. Тесто выложить в форму для кекса, поставить ее в духовку. Выпекать 40 мин. Дать кексу слегка остыть в форме, затем вынуть, аккуратно отделив его ножом от стенок формы.
  Для украшения положить на кекс чисто вымытую морковку и через мелкое сито присыпать сахарной пудрой, морковку снять – на кексе останется контур
  морковки.